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Beignets de pommes sans oeufs, sans laitages, sans gluten / Apple fritters, egg-free, gluten-free, dairy-free

November 5, 2020

Une petite friture maison de tant à autre n’est peut-être pas absolument diététique mais tout à fait bénéfique pour le moral ! Après une lourde journée de pluie, j’ai agréablement surpris les membres de la maisonnée avec des beignets de pommes qui les attendaient tout chauds sur la table du goûter. Avec le sucre glace, l’avoine croquante qui enrobait des tranches de pomme bien tendres et une grande tasse de thé, c’était le gouter d’automne dans toute sa gloire.

Je les ai fait sans gluten, sans lactose et sans oeufs en utilisant un mix de farine sans gluten et un peu de farine de pois chiche pour remplacer les oeufs. Le goût des pois chiche est très léger mais libre à vous de tenter l’expérience sans. Je ne suis pas sûre que c’était absolument nécéssaire, la pâte étant à la base assez collante. Je propose aussi un mélange de farine à faire vous-même si vous ne supportez pas le fécule de maïs présent dans les mélanges sans gluten.

J’ai utilisé de l’huile de tournesol bio pour la friture. On recommande souvent l’huile de coco comme étant l’huile la plus saine pour la friture mais je trouve que le goût du coco est alors trop omniprésent, sans compter que cela coûte une petite fortune… Mais si vous êtes prêt à un dessert qui goûte plus le coco qu’un authentique beignet, le budget ne devrait pas vous retenir car la santé est la première chose dans laquelle il faut investir.

Assiette bleue : https://poppybloom.co.uk/collections/tableware/products/textured-ceramic-dinner-plate

Cuillère dorée : https://poppybloom.co.uk/products/matte-cutlery-set-in-gold-rose-gold-black-or-silver

A little homemade fry from time to time may not be absolutely healthy, but mind-healing! After a heavy day of rain, I pleasantly surprised the members of the household with apple fritters waiting for them warm on the kitchen table at teatime. With icing sugar, crunchy oats that coated very tender apple slices and a large cup of tea, it was autumn glory in a plate.

I made them gluten-free, dairy free and egg free using a mix of gluten free flour and a little chickpea flour to replace the eggs. The taste of chickpea is very light but you are free to try it without. I’m not sure it was absolutely necessary, the batter being quite sticky on its own. I also propose a flour mix alternative if you don’t tolerate the cornstarch present in gluten-free mixes.

I used organic sunflower oil for the frying. Coconut oil is often recommended as the healthiest oil for frying, but I find that the taste of coconut is too strong, not to mention that it costs a small fortune … But if you are ready for a dessert that tastes more like coconut than an authentic donut, the budget should not hold you back because health is the first thing we should invest in.

Blue ceramic plate : https://poppybloom.co.uk/collections/tableware/products/textured-ceramic-dinner-plate

Gold spoon : https://poppybloom.co.uk/products/matte-cutlery-set-in-gold-rose-gold-black-or-silver

Beignets de pommes sans oeufs, sans laitages, sans gluten / Apple fritters, egg-free, gluten-free, dairy-free

Recipe by Memsie & CoCourse: All intolerances, Dairy free, Egg free, Gluten free, No restrictions, Nut free, Recipes, Sweet / Sucré, sweet / sucréDifficulty: Easy
Servings

6

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

25

minutes
Total time

55

minutes

Ingredients

  • 4 grosses pommes / large apples

  • 200g de farine sans gluten (ou 170g de farine de riz, 10g de farine de pois chiche et 10g de fécule de pomme de terre) / (or 170g rice flour, 10g chickpea flour, 20g potato starch)

  • optionnel : 1 c.à s. de farine de pois chiche ou de lin / Tbsp chickpea flour or flaxseed flour

  • 150g de yaourt de coco / coconut yogurt

  • 150ml de lait de riz / rice milk

  • 30g de sucre de canne (vanillé) / cane sugar (vanilla scented)

  • 1 c.à c. de bicarbonate alimentaire / tsp baking soda

  • optional : 150g d’avoine / gluten-free oats

  • +- 400ml d’huile de tournesol ou de coco pour la friture / sunflower oil or coconut oil for frying.

Directions

  • Pelez les pommes, coupez-les en quatre grosses rondelles sur leur pourtour et retirez les pépins à l’aide d’un couteau ou d’un dévidoir pour avoir quelque chose qui ressemble à quatre gros donuts. / Peel the apples, cut them into four large disks and remove the seeds with a knife to have something that looks like four large donuts.
  • Mélangez la farine, le sucre et le bicarbonate dans un bol. Ajoutez le yaourt et le lait et mélangez bien pour obtenir une pâte un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe. Sur une grande assiette plate, étalez l’avoine. / Combine the flour, sugar and baking soda in a bowl. Add the yogurt and the milk and mix well to obtain a batter that’s a little thicker than a pancake batter. On a large flat plate, spread the oats.
  • Faites chauffez l’huile dans une grande poêle à hauts bords. Attendez environ 10 minutes que l’huile soit très chaude. Vous pouvez y plonger les beignets quand des petites bulles se créent autour de la spatule quand vous la plongez dedans. Si vous mettez les beignets trop tôt, ils vont absorber l’huile sans roussir. / Heat the oil in a large skillet with high sides. Wait about 10 minutes until the oil is very hot. You can drop the donuts in when small bubbles form around the spatula when you immerse it. If you put the donuts on too early, they will absorb the oil without frying.
  • Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte. Il vous faudra peut-être un peu l’étaler avec vos doigts (propres!) pour qu’elle recouvre la pomme de manière homogène). Ensuite roulez dans l’avoine et puis plongez dans l’huile chaude à l’aide d’un écumoire. Ne mettez pas plus de quatre beignets à la fois pour que la friture prenne bien. Quand les bords roussissent, retournez le beignet et laissez frire encore 2-3 minutes avant de le disposez sur du papier absorbant. / Dip each apple slice into the batter. You may need to spread it a bit with your (clean!) fingers to cover the apples evenly with the batter. Then roll into the oats and immerse in the hot oil using a skimmer. Do not put more than four apples slices at a time so that they brown evenly. When the edges turn brown, flip the apple fritter over and fry for another 2-3 minutes before placing it on paper towels.
  • Saupoudrez de sucre glace sur les deux côtés avant de servir encore chauds et croustillants. Régalez-vous ! / Sprinkle icing sugar on both sides before serving while still hot and crisp. Treat yourself !

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