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Cabillaud aux graines de courge & Zoodles / Cod with pumpkin seeds and Zoodles

November 5, 2020

Vous connaissez les zoodles ? Les régimes pauvres en glucides étant très à la mode (régime cétogène, etc..), tous les légumes sont bons pour se déguiser en plat de pâtes. Les zoodles étant la contraction des mots “noodles” et “zuchini” (nouilles et courgette). C’est un peu de travail de les peler en longues bandes mais le résultat est très goûteux. Cependant je ne recommande pas de faire un régime très pauvre en glucide sans l’avis d’un médecin. Mais puisque l’assiette doit idéalement contenir 3/4 de légume, il faut s’amuser pour leur donner toutes les formes possibles et imaginables.

La garniture de graines de courge sur le poisson n’est pas seulement une délicieuse manière d’éviter les chapelures mais surtout c’est excellent pour la santé. Les bienfaits des graines de courges sont incalculables. On dit qu’elles ont le pouvoir de réduire l’incontinence par leur puissant effet diurétique. L’on recommande aux personnes qui soufrent de problèmes lié à la vessie et à la prostate d’en consommer environ 10g par jour. Elles sont également riches en protéines, en minéraux et en lipides. Si vous avez besoin d’apport en fer, n’hésitez pas en les utiliser comme en-cas. Elles luttent contre le cholestérol et auraient aussi une action vermifuge. Je m’arrête là, vous êtes convaincus. Même si vous n’avez aucun problème de santé, les graines de courge sont tout bénéfice.

Parfois il arrive qu’elles soient difficilement digestible entières et elles font donc tout le circuit des intestins sans être digérées. Les réduire en miettes assure à votre intestin la possibilité d’absorber un maximum de nutriments sans trop d’effort.

Assiette bleue : https://poppybloom.co.uk/collections/tableware/products/textured-ceramic-dinner-plate

Couverts dorés : https://poppybloom.co.uk/products/matte-cutlery-set-in-gold-rose-gold-black-or-silver


Do you know zoodles? Low-carb diets are very popular (keto diet, etc.), all vegetables are good at pretending they are pasta. Zoodles being the contraction of the words “noodles” and “zuchini”. It is a bit of work to peel them in long strips but the result is very tasty. However, I don’t recommend going on a very low carb diet without a doctor’s advice. But since the plate should ideally contain 3/4 of vegetables, you need to have some fun and give your veggies all kind of shapes and purposes.

Squash seeds crust on a fish is not only a delicious way to avoid breadcrumbs, but it’s also great for your health. The benefits of squash seeds are many. They are said to have the power to reduce incontinence through their powerful diuretic effect. It is recommended that people with bladder and prostate problems consume around 10g per day. They are also rich in proteins, minerals and lipids. If you need more iron, don’t hesitate to use it as a snack. They fight against cholesterol and would also have an anthelmintic action. I stop there, you are convinced. Even if you don’t have any health concerns, pumpkin seeds are of great benefit.

Sometimes it happens that they are difficult to digest whole and they therefore make the whole circuit of the intestines without being digested. Grounding them to pieces gives your gut the ability to absorb as much nutrients as possible without too much effort.

Blue plate : https://poppybloom.co.uk/collections/tableware/products/textured-ceramic-dinner-plate

Gold cutlery : https://poppybloom.co.uk/products/matte-cutlery-set-in-gold-rose-gold-black-or-silver

Cabillaud aux graines de courge & Zoodles / Cod with pumpkin seeds & Zoodles

Recipe by Memsie & CoCourse: All intolerances, Dairy free, Egg free, Gluten free, No restrictions, Nut free, Salty / Salé, salty / salé
Servings

6

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

35

minutes

Ingredients

  • 1kg de filet de cabillaud / Cod fish

  • 1 tasse de graines de potiron / cup pumpkin seeds

  • 1/2 c.à c. d’ail en poudre / tsp garlic powder

  • 1 c.à c. d’aneth séchée / tsp dry dill

  • 2 c. à s. de yaourt de coco / Tbsp coconut joghurt

  • 1 c.à s. de moutarde à l’ancienne / Tbsp old-style mustard

  • Le jus d’un citron / the juice of one lemon

  • 6 courgettes / zucchinis

  • 2 gousses d’ail / garlic cloves

Directions

  • Commencez par préchauffez un four à 180°c. Concassez grossièrement les graines de courge afin de les réduire en miettes. Pour cela utilisez un robot ou placez-les dans un sac et écrasez à l’aide d’un rouleau à patisserie. Mélangez les graines concassées avec l’ail en poudre et l’aneth. / Start by preheating an oven to 180 ° C. Coarsely crush the squash seeds to reduce them to crumbs. To do this, use a food processor or place them in a zip log bag and crush with a rolling pin. Mix the crushed seeds with the garlic powder and dill.
  • Dans un autre petit bol, mélangez le yaourt de coco avec la moutarde et le jus de citron. Placez le cabillaud dans un plat pouvant aller au four et badigeonnez-le avec le mélange liquide. Recouvrez du mélange de graines de courges, arrosez d’un filet d”huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour 15-20 minutes. / In another small bowl, mix the coconut yogurt with the mustard and lemon juice. Place the cod in a baking dish and brush with the liquid mixture. Cover with the mixture of squash seeds, drizzle with olive oil, salt and pepper and bake for 15-20 minutes.
  • Pendant ce temps, lavez les courgettes et à l’aide d’un épluche-légume, détachez de longue bande tout autour comme de large tagliatelles jusqu’à ce que vous arriviez aux grains. Jetez les coeurs et faites sautez les “nouilles” de courgettes quelques minutes dans une poêle à wok avec un filet d’huile et les gousses d’ail écrasées. / In the meantime, wash the zucchini and using a vegetable peeler, peel off long strips all around like large tagliatelle until you reach the grains. Discard the hearts and sauté the zucchini “noodles” for a few minutes in a wok pan with a drizzle of oil and the crushed garlic cloves.
  • Divisez le cabillaud en 6 morceaux et placez dans une assiette sur une portion de nouilles de courgettes. Garnissez de ciboulette et servez éventuellement avec des pommes de terre grenailles. / Divide the cod into 6 pieces and place on a plate with a portion of zucchini noodles. Garnish with chives and serve with potatoes if you need some carbs.

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