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Soupe de Pomme de terre / Potato Soup

January 2, 2021

Une soupe réconfortante et nourrissante pour commencer ce mois de janvier avec de bonnes résolutions !

A hearty potato soup to start January with healthy resolutions !

Soupe de Pomme de terre / Potato Soup

Recipe by Memsie & CoCourse: SoupsDifficulty: Easy
Servings

8

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

45

minutes
Total time

1

hour 

5

minutes

Une soupe d’hiver chaleureuse pour les temps froids. A servir parsemée de lardons et avec de grosses tranches de pain rustique. /
A heartwarming winter soup for cold weathers. To serve sprinkled with bacon and with large slices of rustic bread.

Ingredients

  • 3 oignons / onions

  • 3 gousses d’ail / garlic cloves

  • 3 poireaux / leeks

  • 6 pommes de terre / potatoes

  • 2 carottes / carrots

  • 250g de petits pois / peas

  • 1 bouquet de thym frais / a handful of fresh thyme

  • 2 feuilles de laurier / bay leaves

  • 2L d’eau / water

  • 1 cube de bouillon / a cube of vegetable stock

  • Optionnel pour garnir / Optional for garnish
  • 250ml de crème végétale ou de vache / plant-based cream or heavy cream

  • Quelques feuilles de thym frais / fresh thyme leaves

  • Lardons / bacon

Directions

  • Epluchez, coupez en gros morceaux et lavez 5 pommes de terre et les poireaux. Epluchez et taillez les oignons. Faites-les revenir dans le fond d’une grande casserole avec un filet d’huile d’olive. / Peel, cut into large pieces and wash 5 potatoes and the leeks. Peel and cut the onions. Brown them in the bottom of a large saucepan with a drizzle of olive oil.
  • Ajoutez les gousses d’ail épluchées puis les pommes de terre et les poireaux. Couvrez de 2L d’eau, ajoutez 3/4 de cuillerée à soupe de sel, du poivre moulu, le cube de bouillon, le thym lavé et les feuilles de laurier. Laissez mijoter 45 minutes. / Add the peeled garlic cloves then the potatoes and leeks. Cover with 2L of water, add 3/4 tablespoon of salt, ground pepper, the stock cube, the washed thyme and the bay leaves. Let simmer 45 minutes.
  • Pendant ce temps, épluchez la pomme de terre restante et les deux carottes. Coupez en très petits dés les carottes. Coupez la pomme de terre en 4 puis en fines tranches. Faites-les cuire dans une petite casserole d’eau bouillante avec les petits pois. Ceux-ci ne seront pas mixés. /
    In the meantime, peel the remaining potato and the two carrots. Cut the carrots into very small cubes. Cut the potato in 4 then thin slices. Cook them in a small pot of boiling water with the peas. These will not be blended but added whole to the soup.
  • Retirez les feuilles de laurier et les tiges de thym de la grande casserole. Ajoutez la crème et à l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez en une soupe lisse et onctueuse. Egouttez les carottes, les petits pois et les tranches de pomme de terre et mettez dans la soupe. Servez avec de grosses tranches de pain rustique, quelques feuilles de thym frais et éventuellement des lardons. / Remove the bay leaves and thyme sprigs from the large saucepan. Add the cream and using a hand blender, reduce to a smooth and creamy soup. Drain the carrots, peas and potato slices and put into the soup. Serve with large slices of rustic bread, a few leaves of fresh thyme and bacon.

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