Gluten free No restrictions Recipes sweet / sucré

Cake à l’orange Sanguine / Gluten-Free Blood Orange Cake

January 8, 2021

Voilà la saison de l’orange sanguine qui revient ! Avec le même profil très vitaminé que l’orange classique, l’orange sanguine contient en outre l’anthocyane, le flavonoïde qui lui donne sa belle couleur rouge. Les flavonoïdes sont anti-oxydants et contribuent à la santé du coeur en plus d’avoir un pouvoir anti-viral et anti-inflammatoire.

J’ai repêché cette recette d’il-y a deux ans et je ne sais pas pourquoi je ne l’avais pas encore postée. C’est pourtant un délicieux cake que j’ai déjà refait plusieurs fois depuis. Pour ce début d’année, j’essaie de réduire les sucres complexes utilisés dans les recettes en les remplaçants par des ingrédients aussi nutritifs mais qui sont en théorie plus aisés à digérer par un intestin irrité. Ici ce cake convient bien à ce genre d’expérience car le miel est composé principalement de fructose, un sucre simple contenu par les fruits. Les amandes ne contiennent pas ou peu de sucres complexes mais plutôt des fibres et des acides gras insaturés. Meilleur pour les personnes qui doivent surveiller leur glycémie ou des intestins fragiles.


It’s the season of blood orange ! With the same highly nutritive profile as the classic orange, blood orange also contains anthocyanin, the flavonoid that gives it its beautiful red color. Flavonoids are anti-oxidants and contribute to the health of the heart in addition to having an anti-viral and anti-inflammatory power.

I drafted this recipe from two years ago and I don’t know why I hadn’t posted it yet. It is a delicious tea cake that I have made several times since. For the start of the year, I’m trying to reduce the carbohydrates used in my recipes by replacing them with ingredients that are equally nutritious but which are in theory easier to digest by an irritated intestine. This cake is well suited to this kind of experience because honey is mainly composed of fructose, a simple sugar contained by the fruits. Almonds contain little or no complex sugars, but rather fibers and unsaturated fatty acids. Best for people who need to control their blood sugar or sensitive bowels.

Gluten-Free Blood Orange Cake

Recipe by Memsie & CoCourse: Gluten free, No restrictions, Recipes, sweet / sucré
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal
Total time

1

hour 

10

minutes

Ingredients

  • 150g de beurre mou / softened butter

  • 120g de miel ou 180g de sucre de canne / 120g honey or 180g brown sugar

  • 2 oeufs + 1 jaune / 2 eggs + 1 yolk

  • 120g de yaourt (végétal ou de vache) ou crème aigre / yoghourt (plant-based or normal) or sour cream

  • 35g ou le jus d’une orange sanguine / the juice of one blood orange

  • 14g de zeste d’orange (bio) finement râpé / finely grated orange zest

  • 150g de farine sans gluten / gluten-free flour

  • 150g de farine d’amande / almond flour

  • 2 c.à c. de bicarbonate alimentaire / tsp baking soda

  • 3/4 c.à c. de sel / tsp salt

  • Pour glacer (optionnel car augmente la charge glycémique) / for the glaze (optionnal because it will raise the glycemic index of this cake)
  • 200g de sucre glace / powder sugar

  • le jus d’une orange sanguine / the juice of a blood orange.

Directions

  • Préchauffez un four à 150°c et tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. / Preheat an oven to 150 ° C and line a loaf pan with baking paper.
  • Battez le beurre et le sucre en pommade et ajoutez les oeufs. Battez encore quelques minutes jusqu’à ce le mélange soit pâle et léger, environ 4 minutes. / Cream together the butter and sugar, then add the eggs. Beat a few more minutes until the mixture is pale and fluffy, about 4 minutes.
  • Dans un bol, mélangez la crème aigre, le jus de l’orange et le zeste. Dans un autre bol, combinez tous les ingrédients secs. / In a bowl, combine the sour cream, orange juice and zest. In another bowl, combine all the dry ingredients.
  • Incorporez doucement le mélange de crème et d’orange, puis le mélange sec. Ne battez pas trop longtemps mais jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux. / Gently fold in the cream and orange mixture, then the dry mixture. Do not overbeat.
  • Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 50-60 minutes. Pour le glaçage, versez une cuillerée de jus à la fois sur le sucre glace jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. / Pour the dough into the mold and bake for about 50-60 minutes. For the icing, pour one spoonful of juice at a time over the icing sugar until you get the desired consistency.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply