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Glace framboise & banane sans lactose et sans sucre raffiné / Raspberry & banana, lactose-free, refined sugar-free ice cream

January 16, 2021

Ce début d’année, je fais particulièrement attention à ne prendre du sucre raffiné qu’une seule fois par semaine. Pour réduire l’inflammation que le non respect de mes intolérances à fait pendant les fêtes… Un peu de miel (le miel est du fructose comme les fruits) satisfait amplement mes besoins de sucre durant la semaine et je me fais plaisir avec un bon gâteau une fois sur le week-end.

Mais je ne vais pas vous laisser sans nouvelle recette de dessert pour autant. Cette délicieuse glace n’a rien à envier à une glace traditionnelle et chez moi nous l’avons même trouvée meilleure. Pas de besoin de sorbetière et les ingrédients sont à 200% sains et doux pour la digestion. A condition bien sûr de pas avoir de problème avec les bananes.

J’ai ressorti une vieille yaourtière très simple à utiliser et je fais désormais de yaourts fermentés 24h. Les yaourts du commerce sont tous fermentés moins de 24h ce qui leur laisse des traces de lactose difficiles à digérer. Ici, les bonnes bactéries ont eu le temps de venir à bout du lactose et jusqu’ici je supporte très bien ce yaourt malgré mon intolérance aux produits laitiers. Ce genre de machine est peu couteuse et je recommande donc son achat bien que pour cette recette, vous puissiez aussi utiliser un yaourt végétal ou du commerce.


This beginning of the year, I am particularly careful to eat refined sugar only once a week. A little honey (honey is fructose like fruit) amply satisfies my sugar needs during the week and I indulge myself with a good cake on Sunday.

But I won’t leave you without a new dessert recipe. This delicious ice cream has nothing to envy a traditional ice cream and at home we have even liked it better. No ice cream maker is needed and the ingredients are 200% healthy and gentle on digestion. As long as you don’t have a problem with bananas.

I brought out an old yogurt maker that is very easy to use and I now make 24 hours fermented yogurts. Commercial yogurts are all fermented for less than 24 hours, which leaves them with traces of lactose that are difficult to digest. Here, the good bacteria have had time to overcome the lactose and so far I tolerate this yogurt very well despite my intolerance to dairy. This kind of machine is inexpensive and I therefore recommend its purchase although for this recipe, you can also use plant-based or store-bought yogurt.

Glace framboise & banane sans lactose et sans sucre raffiné / Raspberry & banana, lactose-free, refined sugar-free ice cream

Recipe by Memsie & CoCourse: All intolerances, Dairy free, Egg free, Gluten free, No restrictions, Nut free, Recipes, Sweet / Sucré, sweet / sucréDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

15

minutes
Resting time

2

hours 
Total time

2

hours 

55

minutes

Ingredients

  • 1 tasse de yaourt maison fermenté 24h ou yaourt végétal / cup 24h fermented yoghurt or plant-based yoghurt

  • 2 bananes / bananas

  • 1 tasse de framboises surgelées / cup frozen raspberry

  • 2 c.à c. de miel / tsp honey

  • Quelques goûtes d’extrait de vanille / few drops of vanilla extract

Directions

  • 2h avant de faire commencer à préparer votre glace, coupez les bananes en rondelles et mettez-les au congélateur. / 2 hours before starting to prepare your ice cream, cut the bananas into slices and put them in the freezer.
  • Mettez tous les ingredients dans le bol de votre robot et réduisez les en une crème bien lisse. Versez ce mélange dans un contenant en verre ou en métal large et plat et placez au congélateur 1h. / Put all the ingredients in the bowl of your food processor and reduce to a smooth cream. Pour this mixture into a large, flat glass or metal container and place in the freezer for 1 hour.
  • Après 1h, grattez avec une fourchette la glace pour briser les cristaux qui commencent à se former, lissez la surface et remettez au congélateur. / After 1 hour, scrape the ice with a fork to break up the crystals that are starting to form, smooth the surface and put back in the freezer.
  • Après 1/2h recommencez cette opération puis encore 1 à 2 fois après. Cela vous donnera une glace lisse et onctueuse sans cristaux ni blocs durs. Quand la glace à la consistance souhaitée, servez dans de jolies coupelles avec quelques framboises fraiches. / After 1/2h repeat this operation and then again 1 to 2 times after that. This will give you smooth and creamy ice cream free of crystals or hard blocks. When the ice cream has the desired consistency, serve in pretty cups with a few fresh raspberries.

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