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Saumon sauce aux herbes & betteraves rouges au balsamique / Salmon with herbs sauce & balsamic glazed beetroots

January 17, 2021

Ce menu extrêmement sain est digne des meilleurs restaurants et très satisfaisant pour le plaisir des yeux. Le saumon riche en oméga-3, la betterave rouge excellente pour le coeur et le sang, les herbes aromatiques chargées de vitamines, le jus de citron et d’orange au bon gout de détox et une petite portion de riz basmati à ajouter pour un léger apport en glucide qui va devenir rose dans le jus des betteraves cuites. C’est un dîner qui fait du bien autant aux papilles gustatives qu’à la santé.

Ceux qui ne sont pas très emballés d’habitude par la betterave rouge adoreront la manière dont elle est cuisinée ici. C’est une Slovaque qui m’en a donné la recette et j’ai été tout de suite conquise par les arômes doux et sucrés qui se dégageaient des tranches de betteraves cuites lentement au four assaisonnées de vinaigre balsamique.

L’assiette en céramique rose très solide et avec une belle finition mat lisse vient de chez Poppy Bloom. Elle existe en version large également.

Matte Pastel Ceramic Plate


This extremely healthy menu is worthy of the best restaurants and very satisfying for the eyes too. Salmon rich in omega-3s, beetroot excellent for the heart and blood, aromatic herbs loaded with vitamins, lemon and orange juice with a good detox taste and a small portion of basmati rice to add for a light carbohydrate intake which will turn pink in the juice of the cooked beets. It’s a dinner that is good for both taste buds and health.

Those who usually don’t like beetroot will love the way it’s cooked here. It was a Slovak women who gave me the recipe and I was immediately won over by the sweet aromas that emanated from the slowly baked slices of beets seasoned with balsamic vinegar.

The pink ceramic plate is from Poppy Bloom. The matte finishing is beautiful and the plate very strong. It also exists in large.

Matte Pastel Ceramic Plate

Saumon sauce aux herbes & betteraves rouges au balsamic / Salmon with herbs sauce & balsamic glazed beetroots

Recipe by Memsie & CoCourse: All intolerancesDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

40

minutes
Total time

55

minutes

Ingredients

  • 2 morceaux de saumon d’environ 300g / pieces of salmon of about 300g

  • Pour la sauce aux herbes / for the herb sauce
  • 4-5 brins d’aneth / dill sprigs

  • 4-5 brins de persil / parsley sprigs

  • 4-5 brins de ciboulette / chives sprigs

  • 2 brins de menthe / mint sprigs

  • 1 orange / orange

  • 2 citrons / lemons

  • 1 tranche de gingembre frais / slice of fresh ginger

  • Betteraves rouges au balsamique / Balsamic beetroots
  • 4 betteraves rouges / beetroot

  • Vinaigre balsamique / balsamic vinegar

  • huile d’olive / olive oil

  • 4 gousses d’ail / garlic cloves

Directions

  • Préchauffez un four à 160°c. Pelez et coupez en tranches les betteraves. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Epluchez les gousses d’ail et disposez-les entières entre les tranches. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, salez, poivrez et recouvrez d’une feuille d’aluminium. Enfournez pour 40 minutes. / Preheat an oven to 160 ° C. Peel and slice the beets. Place them on a baking sheet lined with parchment paper. Peel the garlic cloves and place them whole between the slices. Drizzle with olive oil and balsamic vinegar, season with salt and pepper and cover with aluminum foil. Bake for 40 minutes.
  • Pressez l’orange et les citrons, hachez finement les herbes, râpez le gingembre et mettez-les ensemble dans un petit bol. / Squeeze the orange and lemons, finely chop the herbs, grate the ginger and put them together in a small bowl.
  • Retirez la peau des morceaux de saumon et saisissez-les dans une poêle bien chaude, d’un côté puis de l’autre. Il faut une dizaine de minutes pour qu’ils cuisent jusqu’au centre. Salez et poivrez. / Remove the skin from the pieces of salmon and sear them in a hot pan, on one side then the other. It takes about ten minutes for them to cook to the center. Add salt and pepper.
  • Servez les morceaux de saumon arrosés de sauce aux herbes et accompagnés des tranches de betterave rouge et d’une portion de riz basmati. / Serve the pieces of salmon drizzled with the herb sauce and accompanied with the slices of beetroot and a portion of basmati rice.

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