All intolerances Dairy free Egg free Gluten free No restrictions Nut free Sweet / Sucré sweet / sucré

Banana Bread au miel / Honey Banana Bread

February 5, 2021

Je n’ai pas d’autre commentaire à faire sur ce délicieux banana bread que de dire que c’est encore le meilleur que j’ai jamais mangé. Très sain, la petit quantité de miel donne un goût très festif à une mie tendre et humide. C’est un petit déjeuner sans gluten que j’aime beaucoup car il est très facile à réaliser et meilleur que du pain sans gluten. Libre à vous de le faire avec de la farine de blé toutefois. J’ai utilisé un mélange de farine sans gluten Schär et de farine d’avoine et mon yaourt fermenté 24h. Les oeufs peuvent être remplacés et vous pouvez utilisez du yaourt végétal.

I have no other comment on this delicious banana bread than to say that it is the best I have ever eaten. Very healthy, the small amount of honey gives a very festive taste to a tender and moist crumb. It’s a gluten-free breakfast that I really like because it’s very easy to make and better than gluten-free bread. You are free to do it with wheat flour, however. I used a mixture of Schär gluten free flour and oat flour and my 24 hour fermented yogurt. The eggs can be replaced and you can use plant-based yogurt.

Banana Bread au miel / Honey Banana Bread

Recipe by Memsie & CoCourse: All intolerancesDifficulty: Easy
Servings

6

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

55

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

Ingredients

  • 3 bananes mûres / ripe bananas

  • 70g d’huile d’olive / Olive oil or sunflower oil

  • 80g-100g de miel / honey

  • 2 oeufs (ou 2 c.à s. de graines de lin moulue + 5 c.à s. d’eau) / eggs (or 2 Tbsp ground flaxseed + 5 Tbsp water)

  • 50ml de lait végétal ou yaourt / yoghurt or plant-based milk

  • 1 c.à c. de bicarbonate alimentaire / tsp baking soda

  • 1/2 c.à c. de sel / tsp salt

  • 250g de farine sans gluten / Gluten-free flour

  • (optionnel) 1 poignée de noix de pécan / a handful of pecan nuts

Directions

  • Préchauffez un four à 160°c. / Preheat an oven to 160 ° C.
  • Dans un bol, écrasez les bananes. Ajoutez l’huile, les oeufs légèrement battus (ou le remplacement aux graines de lin), le miel et le lait ou yaourt. Mélangez. / In a mixing bowl, mash the bananas. Add the oil, the lightly beaten eggs (or flax seeds replacement), honey, and milk or yogurt. Stir to combine.
  • Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à obtenir une pâte homogène. / In another bowl, combine the flour, salt and baking soda. Add the dry ingredients to the wet ingredients until you get a smooth batter.
  • Transférez dans un petit moule à cake tapissé de papier sulfurisé, garnissez de noix de pécan et enfournez pour 55 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de couper. / Transfer to a small loaf pan lined with baking paper, garnish the top with pecan nuts and bake for 55 minutes. Let cool 10 minutes before slicing.
  • Ce cake se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et 1 mois au congélateur. / This cake can be kept for up to 3 days in the refrigerator and 1 month in the freezer.

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