All intolerances Egg free Gluten free No restrictions Nut free Recipes Salty / Salé salty / salé

Pâte à Pizza sans gluten ultra simple / 15 minutes Gluten-free pizza crust

February 15, 2021

Je pense avoir déjà essayé une vingtaine de pâte à pizza sans gluten toute plus compliquée les unes que les autres. Résultat ? Des heures à m’arracher les cheveux devant des pâtes qui se déchirent, collent aux mains ou tout simplement ont un goût et une texture absolument décevante après la cuisson…

Et voilà qu’une recette de tortilla sans gluten ratée me conduit sur le chemin d’une véritable pâte à pizza sans gluten de génie… Très déçue par ma tentative de tortilla, je retourne dans mes mains les disques raides quand tout à coup il me vient à l’idée que cela ressemble vraiment à de la croûte de pizza. Deuxième tentative cette fois avec pour but précis d’utiliser cette pâte comme base de pizza.

Moins de 5 minutes pour formez une pâte toute souple, qui ne colle pas et facile à travailler. Je l’étale tout aussi facilement, je la garnis comme une pizza italienne et 15 minute plus tard, la pizza ressort avec des bords croustillants légèrement dorés et d’authentiques petites poches d’air comme les vraies pizzas italiennes. Miracle, je ne sais pas comment je suis arrivée à ce résultat mais c’est incroyable vu le peu d’efforts fournis !

Au niveau du goût, ce n’est pas exactement une pizza à base de farine de blé, mais le résultat est selon moi et mes gouteurs favoris – cœliaque ou pas – ce qui se rapproche le plus d’une vraie pizza que j’ai encore jamais mangé jusqu’ici. Ne remplacez pas la farine de pois chiche par autre chose car c’est elle qui donne toute sa souplesse à la pâte et elle ne se goûte presque pas. Le grand plus ? Pas besoin de levure ni d’attendre que la pâte lève. En 15 minutes le repas est prêt.

I think I have already tried about twenty gluten-free pizza dough recipes, each more complicated than the next. Result? Frustrating hours spent with a dough that tears apart, sticks to my hands or just tastes and feels absolutely disappointing when it gets out of the oven…

And now a failed gluten-free tortilla recipe leads me down the path of a real genius gluten-free pizza dough … Very disappointed by my attempt at tortilla, I turn over in my hands the crispy cooked disks when suddenly It occurs to me that it really looks like pizza crust. I make a second attempt this time with the specific goal of using this dough as a pizza crust.

It took me less than 5 minutes to form a very flexible dough, which does not stick and is easy to work. I rolled it out just as easily, I garnished it like an Italian pizza and 15 minutes later the pizza comes out with lightly golden crispy edges and authentic little air pockets like real Italian pizzas. Miracle, I don’t know how I got there but it’s incredible considering the little effort it took me to create this pizza dough !

In terms of taste, it’s not exactly like a pizza made with wheat flour, but the result is in my opinion and the opinion of my favorite tasters – celiac or not – the closest to a real pizza that I have ever eaten so far. Do not replace the chickpea flour with something else because it is this which gives all its suppleness to the dough and you hardly taste it. The big bonus ? There is no yeast and resting time needed. 15 minutes and dinner’s ready.

Pâte à pizza sans gluten ultra simple / 15 minutes Gluten-free pizza crust

Recipe by Memsie & CoCourse: Dinner, LunchDifficulty: Easy
Servings

2

small pizzas
Prep time

15

minutes
Cooking time

15

minutes
Total time

30

minutes

Ingredients

  • Pour la pâte à pizza / for the pizza crust
  • 170g de mix farine sans gluten (j’utilise la farine à pain blanc de Freee by Doves Farm) / Gluten-free flour mix (I use white bread mix from Freee by Doves Farm)

  • 20g de farine de pois chiches / chickpea flour

  • 1/2 c.à c. de sel / tsp salt

  • 22g d’huile d’olive / olive oil

  • 1/2 tasse (118ml) d’eau / cup water

  • Pour la garniture / For the garnish
  • 1 boîte de sauce tomate / can of tomato sauce

  • 2 boules de mozzarella / mozzarella pieces

  • Une dizaine de tomate cerises

  • 1 pot d’olive noires / black olives

  • Feuilles de basilic / basil leaves

  • Origan séché / dried oregano

Directions

  • Préchauffez un four à 220°c, chaleur traditionnelle. Laissez la plaque de cuisson ou une pierre à pizza chauffer à l’intérieur du four. / Preheat an oven to 220 ° C, traditional heat. Leave a baking sheet or a pizza stone to heat up inside the oven.
  • Dans un bol, mélangez les farines avec le sel. Rajoutez l’huile et l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Formez une boule avec la pâte et divisez-la en deux. / In a bowl, mix the flour with the salt. Add the oil and water and knead until you obtain a homogeneous and elastic dough. Shape the dough into a ball and divide it in half.
  • Sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée, étalez une portion de pâte en appuyant/étirant avec la paume de vos mains ou à l’aide d’un rouleau pâtissier jusqu’à obtenir un cercle grossier d’environ 4mm d’épaisseur. / On a lightly floured sheet of baking paper, roll out a portion of the dough by pressing / stretching with the palms of your hands or using a rolling pin until you get a circle about 4mm thick.
  • Badigeonnez d’un peu de sauce tomate, parsemez de tranches de mozzarella, de tomates cerises, d’olive et de basilic. Salez, poivrez et parsemez d’un peu d’origan sec. / Brush with a little tomato sauce, sprinkle with slices of mozzarella, cherry tomatoes, olive and basil. Season with salt and pepper and sprinkle with a little dry oregano.
  • Avec une large pelle à pizza, transférez-la sur la plaque de cuisson chaude (ou pierre à pizza). Si vous n’avez pas de pelle, placez directement la pizza avec le papier sulfurisé sur la plaque. Cela vous évitera un déplacement hasardeux de la pâte souple dont les garnitures risquent de tomber. / With a large pizza shovel, transfer it to the hot baking sheet (or pizza stone). If you don’t have a shovel, place the pizza with the parchment paper directly on the baking sheet. This will prevent you from spilling the garnishes from the soft dough .
  • Enfournez pour 15 minutes, coupez et servez ! / Bake for 15 minutes, slice and serve!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply