Semifreddo al Caffè (dairy-free / sans lactose)

November 2, 2021

Une glace sans lait ni crème digne de ce nom ? C’est la description de cette merveilleuse recette ! Connaissez-vous le semifreddo ? Ce dessert italien plus tendre qu’une glace se prête très facilement à l’option sans lactose. Une crème de coco battue se glisse incognito dans la liste des ingrédients mais il vous suffit de la remplacer par une crème classique si vous êtes gourmand mais pas intolérant. Nappé de caramel et de noix de pécan grillées au sirop d’érable, vous n’allez pas pouvoir vous en passer cet automne.


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English

An ice cream without any milk or cream worthy of the name? This is the description of this wonderful recipe! Do you know semifreddo? This Italian dessert, softer than ice cream, is very easy to turn into a dairy-free option. A whipped coconut cream slips incognito into the list of ingredients but you just need to replace it with a classic cream if you are not intolerant. Topped with caramel and toasted pecans in maple syrup, you will not stop making it this fall.

Semifreddo al Caffè (dairy-free / sans lactose)

Recipe by Memsie & CoCourse: DessertCuisine: ItalianDifficulty: Easy
Servings

6

servings
Prep time

30

minutes
Resting time

6

minutes
Total time

1

hour 

16

minutes

Ingredients

  • 4 oeufs / eggs

  • 1/3 de tasse de café soluble / cup instant espresso coffee

  • 100g de sucre / sugar

  • 300ml de crème de coco (la partie solide d’une boîte à conserve de lait de coco) /
    coconut cream (the solid part from a can of coconut milk)

  • Garniture / garnish
  • Sauce caramel ou chocolat fondu / Caramel sauce or melted chocolate

  • Noix de pécan grillées au sirop d’érable / Toasted pecan nuts with maple syrup

  • Copeaux de chocolat / Chocolate shavings

Directions

  • Placez la conserve de lait de coco dans le réfrigérateur la veille. Cassez des noix de pécan en gros morceaux, dans un bol, recouvrez-les d’un peu de sirop d’érable et d’une pincée de sel ensuite disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller dans un four à 180°c pendant environ 8 minutes. /

    Place the can of coconut milk in the refrigerator the night before. Break the pecan nuts into large pieces, in a bowl cover with maple syrup and a pinch of salt then place them on a baking sheet lined with parchment paper and roast in an oven at 180 ° C for about 8 minutes.
  • Préparez 3 bols. Séparez le blanc des jaunes d’oeufs. Faites monter les blancs en neige ferme avec le sucre. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le café soluble.

    Separate the whites from the egg yolks. Whip the egg whites with the sugar to stiff peaks and whisk the yolks with the instant espresso coffee.
  • Sortez le lait de coco du réfrigérateur. Prélevez la partie blanche et solide et fouettez cette crème jusqu’à obtenir une sorte de chantilly. Conservez le liquide transparent pour aromatiser une soupe plus tard.

    Take the coconut milk out of the refrigerator. Scoop out the white and solid part and whip this cream until you get a stiff whipped cream. Keep the liquid for a soup later on.
  • Incorporez délicatement les jaunes au café à la chantilly de coco, ensuite incorporez encore plus délicatement les blancs en neige à cette préparation. Remplissez chaque verre au 3/4 avec la mousse et placez au congélateur au moins 6h.

    Gently incorporate the yolks into the coffee with the coconut whipped cream, then incorporate the whipped egg whites even more delicately into this preparation. Fill each glass 3/4 full with the foam and place in the freezer for at least 6 hours.
  • Au moment de servir, versez la sauce caramel sur chaque mousse et garnissez de morceaux de noix de pécan grillées. Laissez à température ambiante 10 minutes avant de servir si vous voulez une texture plus tendre.

    Before serving, pour the caramel sauce over each semifreddo cup and garnish with pieces of roasted pecans. Leave at room temperature for 10 minutes before serving if you want a softer texture.

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