Lasagne sans Gluten et sans lactose / Gluten-free, dairy-free lasagne

Cuisiner en respectant plusieurs intolérances est toujours un challenge. Même s’il existe beaucoup d’alternatives, la raison principale en est que si nos papilles ont été habituées à ce que les aliments contiennent du lait, des œufs et du gluten, tout ce qui n’aura pas ce goût sera rejeté par notre cerveau comme non satisfaisant.

C’est pourquoi la grande réussite c’est de créer des recettes sans allergènes qui n’envoient pas ce signal au cerveau “pas conforme au goût que je connaissais avant de découvrir mon intolérance”… Ma famille est un bon indicateur car nous n’avons pas tous les mêmes intolérances et donc ceux qui n’ont pas de problème avec le lactose et ceux qui n’ont pas de problème avec le gluten (heureusement plus personne n’a de problème avec les oeufs car nous les adorons !) seront moins prêts à des concessions au niveau du goût quand je cuisine un plat sans allergènes. J’ai donc des réponses très objectives à mes essais…

Toutes les recettes que je poste passent par ce comité d’approbation très sélectif mais certaines reçoivent une note qui arrive même à 200%. C’est le cas entre autres des crêpes végétales sans gluten, des éclairs sans lactose et sans gluten, des pains bretzels sans gluten, des pavlovas sans oeufs et sans laitages et pour finir cette lasagne qui a passé l’épreuve haut la main !

Tellement réconfortant la lasagne pour affronter cette dernière phase de l’hiver… J’ai utilisé du fromage cheddar dans cette recette car normalement les intolérants aux produits laitiers le supportent bien. En tout cas ma mère et moi qui avons des intolérances modérées. Si votre intolérance est vraiment forte, vous pouvez ne pas mettre de fromage du tout ou avoir recours au fromage végétale. D’ailleurs j’attends ma commande d’agar-agar pour vous en livrer une recette.

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Cooking while respecting several intolerances is always a challenge. Even though there are a lot of alternatives, the main reason is that if our taste buds have been used to food containing milk, eggs and gluten, anything that does not taste like this will be rejected by our brain as unsatisfactory.

This is why the great success is to create recipes free of allergens that will not send this signal to the brain “not in accordance with the taste that I knew before discovering my intolerance” … My family is a good indicator because we do not all have the same intolerances and therefore those who have no problem with lactose and those who have no problem with gluten (luckily nobody has a problem with eggs anymore because we love it! ) will be less willing to compromise on taste when I cook an allergen-free dish. So I have very objective answers to my recipe trials …

All the recipes I post go through this very selective approval committee but some get a score that even reaches 200%. This is the case, among others, of the gluten-free, dairy-free crêpes, the lactose-free, gluten-free éclairs, the gluten-free, dairy-free pretzel rolls, dairy-free and egg-free pavlovas and last but not least this lasagna that passed the test with an incredible approval rate!

Lasagna is the perfect comfort food to face the last moments of the winter … I used cheddar cheese in this recipe because normally those intolerant to dairy tolerate it well. At least my mother and I who have moderate intolerances. If your intolerance is really strong, you may not put cheese at all or buy some vegan cheese. Besides, I am waiting for my order of agar-agar to create a vegan cheese recipe for you.