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Sauce Béarnaise express

May 10, 2021

Vous aussi vous rêvez d’une sauce béarnaise comme au restaurant mais vous êtes découragés de la faire vous-même ? J’ai décidé d’un peu expérimenter et d’en faire une tout simple sur base d’un pot de mayonnaise que j’avais dans mon frigo. Il m’a suffit de rajouter quelques ingrédients, de mélanger et voilà la meilleure sauce maison que j’avais encore jamais mangé ! Comme j’utilise les oeufs frais de mes poules, j’ai même simplement chauffé le tout au micro-onde mais attention aux oeufs crus qui peuvent être dangereux pour la santé.

Avec un rosbif ou du steak grillé et des frites craquantes, il n’y a rien de meilleur. Je penses que ce serait aussi incroyablement bon dans un burger à la viande de gibier. A tester…


Do you also dream of a Béarnaise sauce just like at the restaurant but you don’t dare to try to cook it yourself ? I decided to experiment a bit and make a very simple béarnaise using store-bought mayonnaise I had in my fridge. All I did was add a few ingredients, mix together, and suddenly I got the best homemade sauce I had ever eaten! As I use the fresh eggs from my own hens, I simply heated everything in the microwave but beware of raw eggs which can be dangerous for health. Better cook the sauce a little if you use store-bought eggs that aren’t fresh from the day.

To serve with roast beef or grilled steaks and some extra crunchy fries. I think it would also be amazingly good as a sauce for a decadent burger. I’ll have to try that…

Sauce Béarnaise express

Recipe by Memsie & CoCourse: All intolerancesDifficulty: Easy
Servings

6

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

5

minutes
Total time

10

minutes

Cette sauce béarnaise ultra facile sans échec possible est délicieuse avec tout type de viande. Essayez-la avec des burgers !

This extremely easy and foolproof béarnaise is wonderful with any kind of meat. Try it as a sauce for burgers !

Ingredients

  • 6 c.à.s. de mayonnaise / Tbsp mayonnaise

  • 1 oignon ou échalote / onion or shallot

  • 2 grosses poignées d’estragon frais / handfuls of fresh tarragon

  • 2 jaunes d’oeufs / egg yolks

  • 1 c.à.c. de moutarde / tsp mustard

  • 2 c.à.s. de vinaigre balsamic blanc / Tbsp white balsamic vinegar

  • 50g de beurre / butter

Directions

  • Dans une petite casserole ou au micro-onde, faites fondre le beurre avec l’oignon coupé en très petits dés. Lavez et hachez l’estragon frais et rajoutez-le. /

    In a small saucepan or in the microwave, melt the butter with the onion cut into very small pieces. Wash and chop the fresh tarragon and add it.
  • Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, les jaunes d’oeufs, du sel et du poivre. Chauffez sur feu très doux en remuant 2-3 minutes puis servez aussitôt. /

    Add the mayonnaise, mustard, vinegar, egg yolks, salt and pepper. Heat over very low heat, stirring for 2-3 minutes until warm, then serve immediately.

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