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Focaccia sans gluten / Gluten free Focaccia

June 30, 2021

Cuire une focaccia vaut la peine rien que pour l’odeur qui envahit la cuisine. Son extérieur croustillant, ses garnitures méditerranéennes et sa mie remplies de bulles d’air en fait un repas vacances que j’adore cuisiner les dimanches midi.

C’est aussi le type de pain le plus facile et le plus inratable sans gluten.


Cooking a focaccia is worth it just for the smell that invades the kitchen. Its crispy exterior, Mediterranean toppings and moist crumb filled with air bubbles make it a holiday meal that I love to cook on Sundays for lunch.

It’s also the easiest and fail-proof bread to give your hand at gluten-free bread baking.

Focaccia sans gluten / Gluten free Focaccia

Recipe by Memsie & CoCourse: All intolerancesDifficulty: Easy
Servings

6

servings
Prep time

1

hour 
Cooking time

20

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

Pour une grande focaccia ou deux petites / For one large focaccia or 2 small ones.

Ingredients

  • 7g de levure active / active dry yeast

  • 350g d’eau tiède / lukewarm water

  • 450g de mix farine sans gluten pour pain / gluten-free bread flour mix

  • 20g d’huile d’olive / olive oil

  • 8g de sel / salt

  • Pour garnir / for the toppings
  • Huile d’olive à l’ail et au romarin / garlic and rosemary infused olive oil

  • Tomates cerises / cherry tomatoes

  • Olives noires ou vertes / black or green olives

  • Origan / oregano

  • Jambon forêt noir / Schwarzwälder ham

Directions

  • Dans un bol, diluez la levure dans l’eau tiède et attendez 5 minutes. Ajoutez la farine, le sel et l’huile et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez lever sous un torchon humide environ 40 minutes. /

    In a bowl, dilute the yeast in lukewarm water and wait 5 minutes. Add the flour, salt and oil and knead until you get a smooth dough. Let rise under a damp cloth for about 40 minutes.
  • Huilez généreusement une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou un moule rectangulaire et transférez-y la pâte. Donnez-lui la forme voulue et laissez lever encore environ 35 minutes. Préchauffez le four à 200°c./

    Generously oil a baking sheet lined with parchment paper or a rectangular pan and transfer the dough to it. Shape it into the desired shape and let rise for another 35 minutes. Preheat the oven to 200 ° C.
  • Pendant ce temps écrasez une gousse d’ail dans l’huile et ajoutez du romarin haché. Laissez infusez. Lavez les tomates cerises. /

    Meanwhile crush a garlic clove in oil and add chopped rosemary. Leave to infuse. Wash the cherry tomatoes.
  • Quand la pâte est gonflée, enfoncez vos doigts sur toute la surface pour créer de petit trous puis recouvrez avec l’huile à l’ail. Enfoncez les tomates cerises et les olives dans la pâte et garnissez encore avec d’autres garnitures de votre choix. /

    When the dough is puffed up, press your fingers all over the surface to create small holes and then brush generously with the garlic oil. Dip the cherry tomatoes and olives into the dough and garnish again with other toppings of your choice.
  • Enfournez pour environ 20 minutes. Laissez refroidir quelques minutes avant de découper. La focaccia sans gluten se déguste fraiche sortie du four. /

    Bake for about 20 minutes. Let cool for a few minutes before cutting. Gluten-free focaccia is best enjoyed fresh out of the oven.

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