Salade de pâtes tomates mozzarella / Mozzarella tomato pasta salad

Parfaite pour les réceptions d’été ou les vacances en familles quand bien plus de 10 personnes s’attablent à une table dans le jardin, cette recette n’a rien de bien original mais c’est mon repas favoris et je vous livre ici quelques conseils précieux pour la rendre exceptionnelle.

1. Salez l’eau de cuisson des pâtes généreusement car c’est ce qui donne tout le goût et comme vous allez rincer les pâtes sous l’eau froide pour ne pas qu’elles cuisent le mozzarella, elles deviendront beaucoup plus fades.
2. Choisissez des gros fusilli. Plus les vrilles sont serrées, plus elles retiennent la saveur de l’huile d’olive.
3. Assaisonnez les pâtes avant de mettre les garnitures. De un, cela vous permet de mieux goûter et contrôler la quantité de sel, de poivre et d’huile d’olive que vous allez mettre, de deux, si vous versez le sel sur les tomates, elles vont dégorgez et vous allez retrouver du jus de tomates au fond du plat ce qui gâche beaucoup le goût et la texture. Donc salez, poivrez, huilez les pâtes, mélangez une première fois, puis ajoutez les garnitures.
4. Utilisez des olives noires provençales ou marocaines (elles s’appellent l’un ou l’autre nom selon les pays et les magasins). Ce sont des olives très noires et brillantes au goût fort et salé et dont la surface est ridée. Elles demandent un peu de travail de dénoyautage mais je vous promet que ces olives font toute la différence !
5. Ajoutez le basilic en dernière minute.
6. Utilisez du poivre moulu fraichement pour un goût maximal.

Régalez-vous !

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Well known and very simple, this pasta salad is great favorite of mine. Even thought it’s nothing special, I give you here under my tips and tricks to make it taste extra good.

• Salt the pasta cooking water generously because it is what gives it the taste and as you will rinse the pasta under cold water so that it does not cook the mozzarella, it may become bland.
• Choose large fusilli. The tighter the ridges, the more they retain the flavor of olive oil.
• Season the pasta before adding the vegetables. First, it allows you to taste and control the amount of salt, pepper and olive oil you are going to put in better, second, if you pour salt on the tomatoes, they will sweat and you will find tomato juice at the bottom of the dish which greatly spoils the taste and texture. So salt, pepper, oil the pasta, mix once, then add the garnishes.
• Use Provencal or Moroccan black olives (they are called either name depending on the country and store). They are very black and shiny olives with a strong and salty taste and a wrinkled surface. They take a bit of pitting work but I promise you these olives make all the difference!
• Add the basil at the last minute.
• Use freshly ground pepper for maximum taste.