La tarte au sirop d’érable est une recette canadienne découverte avec bonheur. Le sirop d’érable est mon sucrant préféré avec son arôme riche de caramel brulé et ses atouts santé. J’ai légèrement adapté la recette de Wood & Spoon. J’ai également changé la pâte pour la faire sans gluten. La saveur est riche et complexe, la texture moelleuse et douce et la croûte parfaitement croustillante. C’est un dessert assez riche et copieux et il en restait quelques parts pour le lendemain. Je les ai conservées au réfrigérateur et mon avis était que c’était encore meilleur froid le lendemain.
This Maple syrup pie is the perfect comfort food for autumn days. I slightly adapted the recipe from Wood & Spoon. I also made it gluten-free for the sake of my Celiac brother. The flavor is rich and complex, the texture moist and soft and the crust perfectly crispy. It is rather a rich and filling dessert and a few slices were left for the next day. I kept it in the fridge and my opinion was that it tasted even better cold the next day.
Maple Syrup Gluten-free Pie
Course: Gluten free, No restrictions, Recipes, sweet / sucré6
servings30
minutes1
hour300
kcal1
hour30
minutesIngredients
- Pour la pâte / for the pie crust
200g d’avoine concassée / ground oatmeal
70g de farine sans gluten / gluten-free flour mix
4 c.à s. de sucre / tbsp sugar
1/4 c.à c. de sel / tsp salt
110g de beurre / butter
4 c.à s. de Philadelphia / tbsp cream cheese
- Pour la garniture / for the filling
140g de beurre fondu / melted butter
240ml de sirop d’érable / maple syrup
150g de cassonade / light brown sugar
30g de farine (avec ou sans gluten) / flour (wheat or gluten-free)
1/4 c.à c. de sel / tsp salt
3 oeufs + 1 jaune / eggs + 1 yolk
180ml de crème épaisse / heavy cream
Directions
- Préchauffé un four à 180°c. Dans le bol d’un robot, battez jusqu’à ce que les ingrédients s’agglomèrent, l’avoine avec le beurre froid coupé en dés, le sucre et le sel. Ajoutez la farine puis le Philadelphia. / Preheat oven to 350º F (180 ºC).
In the bowl of a food processor, pulse the oats with the cold diced butter, the sugar and the salt until the ingredients are just combined. Add the flour then the Philadelphia and pulse a few seconds more. - Versez la pâte à tarte dans un moule à tarte et pressez avec vos doigts afin d’en tapisser le fond et les bords. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. / Pour the crust mixture into a large pie dish. Flatten and shape it with your hands so that the crust covers the bottom and sides. Place in the fridge while you prepare the filling
- Pour faire la garniture : Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec le sirop d’érable. Incorporez le sucre, la farine et le sel. Dans un autre bol, fouettez la crème avec les oeufs et le jaune. / To make the filling: In a medium bowl, combine the melted butter and maple syrup. Whisk in the brown sugar, flour and salt. Crack the eggs and yolk into another medium bowl. Add the cream and vanilla and whisk until combined.
- Versez doucement la preparation à la crème dans celle au sirop d’érable et fouettez légèrement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez cette garniture sur la pâte à tarte. / Slowly pour the egg mixture into the maple mixture and whisk just until combined. Then pour the maple filling into the pie shell.
- Enfournez la tarte pour 45 minutes à 1h, jusqu’à ce que les bords soient gonflés et le centre légèrement flageolant. La tarte va se stabiliser quand elle aura refroidi. Laissez refroidir à l’air libre 4 à 6h avant de servir. / Place the pie in the oven and bake for 45 minutes to 1 hour, until the edges are puffed and the center jiggles only slightly when shaken. It will continue to set as it cools. Remove from the oven and let cool for 4 to 6 hours. Slice and serve.
