Cinnamon Rolls (Gluten-free / Sans Gluten)

December 24, 2022

Cinnamon Rolls (sans Gluten / Gluten-free)

Recipe by Memsie & CoCourse: All intolerances
Servings

4

servings
Prep time

1

hour 

30

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

1

hour 

50

minutes

Ingredients

  • 300ml de lait (végétal)
    (plant-based) milk 

  • 50g de sucre vanillé
    vanilla sugar 

  • 7g de levure sèche active
    active dry yeast 

  • 180g de farine d’avoine
    oat flour 

  • 250g de farine à pain sans gluten (de la marque Freee by Doves Farm)
    gluten-free bread flour mix (from Freee by Doves Farm) 

  • 60g de fécule de maïs (maïzena) ou de tapioca
    cornstarch or tapioca starch 

  • 1 oeuf ou 2 c.à.c. de graine de lin moulues + 2 c.à.c. d’eau
    1 egg or 2 tsp ground flaxseed + 2 tsp water

  • 90g de beurre fondu ou de graisse de coco
    melted butter or coconut fat

  • For the filling / pour la garniture
  • 100g de beurre mou
    softened butter

     

  • 220g de sucre brun  
    packed brown sugar

  • 2 C.à.S. de cannelle
    Tbsp cinnamon

  • For the frosting / Pour le glaçage
  • 170g de yaourt grec ou yaourt fermenté 24h
    Greek yoghurt or 24 hours fermented yogurt

  • 80g de beurre mou
    softened butter

  • 240g de sucre en poudre
    powdered sugar

Directions

  • Dans un bol du robot pétrisseur, diluez la levure dans le lait végétal tiède avec le sucre. Laissez 5 minutes puis ajoutez tout le reste des ingrédients pour la pâte. Pétrissez, couvrez d’un torchon humide et laissez lever environ 45 minutes.

    In a bowl, dilute the yeast in the lukewarm plant-based milk with the sugar. Leave for 5 minutes then add all the rest of the ingredients for the dough. Knead, cover with a damp cloth and let rise for about 45 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la garniture. Battez le beurre en pommade avec le sucre brun et la cannelle. Préchauffez le four à chaleur traditionnelle à 200°c.

    Meanwhile, prepare the filling by creaming the soft butter with cane sugar and cinnamon. Preheat the oven to traditional heat at 200°C.
  • Graissez avec un peu d’huile d’olive ou de tournesol une feuille de papier sulfurisé (cela vous permettra de mieux manipuler la pâte sans la sécher par trop de farine) puis transférez la pâte sur la feuille et étalez-la en un large rectangle en l’étirant doucement avec la paume des mains.

    Grease a sheet of parchment paper with a little olive or sunflower oil (this will allow you to handle the dough better without drying it out with too much flour). Spread the dough on the sheet in a large rectangle, stretching it gently with the palms of the hands.
  • Recouvrez d’une couche de beurre à la cannelle puis à l’aide du papier sulfurisé, roulez la pâte sur elle-même en serrant bien. Coupez des tranches épaisses de ce rouleau et disposez-les dans un moule à tarte légèrement graissé. Laissez lever encore environ 20 minutes.

    Cover with a layer of cinnamon butter then using the parchment paper, roll the dough on itself tightly. Cut thick slices from this roll and place them in a lightly greased pie pan. Leave to rise for another 20 minutes.
  • Placez dans le four pour environ 20 minutes. Pendant ce temps préparez le glaçage. Battez le yaourt avec le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une sauce blanche fluide. Quand les rolls sont cuits, versez le glaçage par dessus et dégustez immédiatement.

    Place in the oven for about 20 minutes. Meanwhile prepare the icing. Beat the yoghurt with the soft butter and the sugar until you obtain a fluid white sauce. When the rolls are cooked, pour the glaze on top and enjoy immediately.

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