Tarte Crème Brûlée / Crème Brûlée Pie

J’ai eu la chance de recevoir un petite paquet de gousses de vanille de la part d’une petite entreprise qui vend une sélection très raffinée de vanille bio. Je savais déjà qu’un arôme artificiel ne remplace jamais une vrai gousse mais là je dois dire que j’ai été impressionnée par le goût raffiné incomparable qu’avaient ces gousses bio par rapport à celles que j’achète en magasin. Même emballées sous vide, elles laissaient échapper un délicieux parfum.

Cela faisait longtemps que j’avais envie de tester une tarte crème brûlée mais je n’ai toujours pas fait l’acquisition d’un chalumeau de cuisine. N’y tenant plus, je me suis dis que le mode grill de mon four ferait l’affaire. Il n’y a pas de recette ou la qualité de la vanille peut avoir plus d’importance que dans une crème brûlée.

Parmi ma petite sélection de gousses de vanille fraîches, j’ai choisi une bourbon caramel. La vanille noire, souple et fraîche se pliait en noeud parfaitement (signe de bonne qualité). Je l’ai fendue et j’ai gratté le caviar de vanille qui est en fait une belle pâte composée des minuscules grains de vanille. Quand j’ai mis le tout à bouillir avec la crème, quel parfum ! Mais le meilleur a été de déguster ce met de roi. La crème jaune piquetée de petits points noirs et avec une belle croûte de sucre brûlé (pas assez sans chalumeau mais suffisamment tout de même) avait effectivement un petit goût de caramel.

J’ai hâte de faire d’autres recettes avec mes gousses. Je pense à un riz au lait sans lactose mais je dois encore un peu réfléchir à mes meilleures options.

Si vous êtes à la recherche de bonnes gousses de vanille issue de l’agriculture biologique et avec par dessus tout un parfum intense et raffiné, je vous conseille (en attendant leur site web) de visiter la page instagram de Vanilla Farm @bio_vanilla. Et si vous souhaitez commander en direct, contactez-les par email : flavor@vanillafarm.be

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I was fortunate enough to receive a small selection of vanilla pods from a company that sells a very high quality organic vanilla. I already knew that an artificial flavor can never replace a real vanilla pod but here I must say that I was impressed by the incomparable taste that these organic pods had compared to those I buy in stores. Even through the pack, they gave off a delicious scent.

I had wanted to try a crème brûlée pie for a long time, but I still haven’t bought a kitchen torch. But I wanted Crème Brûlée anyway and I told myself that the grill mode of my oven would do the trick. There is no recipe where the quality of the vanilla can be more important than in a crème brûlée.

Among my small selection of fresh vanilla pods, I chose a caramel bourbon. The black, supple and fresh vanilla folded perfectly into a knot (a sign of good quality). I slit it open and scraped off the vanilla caviar which is actually a beautiful paste made up of the tiny vanilla seeds. When I put everything to simmer with the cream, what a scent! But the best thing was to taste this amazing pie. The yellow cream speckled with small black dots and with a nice crust of burnt sugar (would have been better with a torch, but still crusty) did indeed have a little taste of caramel.

I can’t wait to make other recipes with my vanilla pods. I’m thinking of a lactose-free rice pudding, but I still have to think about my best options.

If you are looking for good vanilla pods from organic farming and above all with an intense and refined fragrance, I advise you (while waiting for their website) to visit the Vanilla Farm instagram page @bio_vanilla. And if you want to order directly, contact them by email: flavor@vanillafarm.be