Pain aux noix sans gluten / Gluten-free nut bread

December 1, 2021

Pain aux noix sans gluten / Gluten-free nut bread

Recipe by Memsie & CoCourse: All intolerances
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal
Total time

1

hour 

10

minutes

Ingredients

  • 20g de levure fraîche ou 7g de levure sèche / 20g Baker’s yeast or 7g active dry yeast

  • 400ml d’eau tiède / Lukewarm water

  • 1 c.à.s. de miel / Tbsp honey

  • 500g de farine pour pain sans gluten (Schäer ou Freee from by Doves Farm)/ Gluten-free bread flour mix

  • 2 c.à.c. de sel / tsp salt

  • 2 c.à.c. de psyllium / tsp psyllium husk

  • 125g de yaourt (végétal ou fermenté 24h) / Yoghourt (plant-based or 24h fermented)

  • 150g de noix / nuts

Directions

  • Dans le bol du pétrin, émiettez la levure et recouvrez-la avec l’eau tiède. Diluez le miel et attendez 5 minutes que la levure commence à être active.

    In a mixing bowl, crumble the yeast and cover it with lukewarm water. Dilute the honey and wait 5 minutes for the yeast to start to get active.
  • Ajoutez la farine, le psyllium, le sel et le yaourt. Pétrissez 5 minutes avec une spatule ou le robot muni du crochet. Laissez lever environ une heure sous un torchon humide.

    Add the flour, psyllium, salt and yogurt. Knead for 5 minutes with a spatula or the robot fitted with the hook. Leave to rise for about an hour under a damp cloth.
  • Préchauffez le four à 200°c. Incorporez les noix grossièrement cassées à la pâte, ensuite transférez dans un moule. Lissez la surface puis laissez lever encore 25 minutes sous le torchon humide. Enfournez 55 minutes, démoulez et laissez refroidir avant de couper des tranches.

    Preheat the oven to 200 ° C. Stir in the coarsely broken nuts into the dough, then transfer to a baking pan. Smooth the surface and leave to rise for another 25 minutes under the damp cloth. Bake for 55 minutes, remove from the pan and let cool before cutting into loaves.

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