Ayant fait la recette de tiramisu sans gluten et sans laitages, je me suis dit pourquoi pas ne pas aller plus loin et permettre ce délicieux dessert aux intolérants aux oeufs ? Voilà donc le résultat ! L’absence d’oeufs éloigne bien sûr un peu plus du goût originel mais le goût est tout autant au rendez-vous. La genoise absorbant moins bien le café que les biscuits à la cuillère, je conseille simplement de les tremper un peu plus longtemps. Je me suis fait bien plaisir avec ce dessert léger et délicieusement doux-amer.
Having made the gluten-free and dairy-free tiramisu recipe, I thought to myself why not go further and allow this delicious dessert for those with egg intolerance? So that’s the result! The absence of eggs takes you of course a little further away from the original taste but it’s still super good ! The sponge cake/cookie drinks the coffee a little less well than savoiardi, so I simply recommend soaking them a little longer. I really enjoyed this light and deliciously bittersweet dessert.
Tiramisù sans laitages, sans oeufs et sans gluten / Egg-free, dairy-free, gluten-free Tiramisu
Course: All intolerances, Diary free, Egg free, Gluten free, Nut free, Sweet / SucréDifficulty: Easy4
servings30
minutes2
hours300
kcal2
hours30
minutesPensez à mettre deux boîtes à conserves de lait de coco au réfrigérateur la veille afin de séparer la crème du liquide !
Ingredients
- Pour le biscuit-genoise / for the sponge cookie
200g de farine sans gluten / gluten-free flour
100g de sucre roux (dont 1 c.à s. de sucre vanillé) / cane sugar (included a pack of vanilla sugar)
50g d’huile de coco vierge / virgin coconut oil
30cl de lait végétal / rice milk
1/4 c.à c. de bicarbonate alimentaire / tsp baking soda
- Pour la garniture
2 boîtes à conserve de 400 ml de lait de coco
40g de sucre
20g de cacao amer
Directions
- La veille, placez les boîtes de lait de coco au réfrigérateur. 10 minutes avant de commencer le tiramisu, préchauffez un four à 180°c. / The day before, place the cans of coconut milk in the refrigerator. 10 minutes before starting the tiramisu, preheat an oven to 180 ° c.
- Pour faire les biscuits/genoise sans oeufs : Dans un bol mélangez la farine avec le sucre et le bicarbonate. Ajoutez l’huile de coco et le lait végétal et mélangez. Versez la pâte dans un moule carré sur environ 2 cm d’épaisseur. Enfournez pour 15 minutes, ensuite laissez refroidir. / To make the cookies / genoise without eggs: In a bowl mix the flour with the sugar and baking soda. Add the coconut oil and the vegetable milk and mix. Pour the dough into a square mold on 2 cm of thickness. Bake for 15 minutes, then let cool.
- Pendant ce temps, remplissez un bol avec le café et laissez-le aussi refroidir. Taillez la genoise en forme de longs rectangles du même format que des biscuits à la cuillère. / In the meantime, fill a bowl with the coffee and let it cool too. Cut the genoise into long rectangles the same size as savoiardi cookies.
- Prélevez la partie solide dans les boîtes à conserve de lait de coco et laissez l’eau au fond. Placez cette crème avec le sucre dans un bol et battez pour obtenir une chantilly ferme. Utilisez l’eau plus tard dans une soupe ou un smoothie. / Take the solid part from the cans of coconut milk and leave the water at the bottom. Place this cream with the sugar in a bowl and beat to obtain a firm whipped cream. Use the water later in a soup or smoothie.
- Pour l’assemblage, trempez chaque rectangle de génoise dans le café un peu plus longtemps que ce que vous ne le feriez avec des biscuits à la cuillère afin qu’ils s’imprègnent bien du café car ils seront un peu plus secs. Tapissez le fond d’un plat avec la moitié des rectangles de genoise et couvrez d’une couche de crème. Renouvelez l’opération avec le reste de la génoise et terminez par de la crème. Saupoudrez de cacao et placez au réfrigérateur au moins 2h avant de servir. / For assembly, dip each rectangle of sponge cake into the coffee a little longer than you would with savoiardi so that they soak up the coffee as they may be a little dry. Line the bottom of a dish with half of the genoise rectangles and cover with a layer of cream. Repeat the operation with the rest of the sponge cake and finish with cream. Sprinkle with cocoa and place in the refrigerator at least 2 hours before serving.
